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| 廣朋鰻裂き庖丁（東京型） | ||
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安来鋼白紙２号 水牛桂柄 | |
| サイズ | 150mm.165mm.180mm.210mm.240mm. | |
| 特徴 | 本職用。切っ先が切り出し型になっていて、柄の尻が斜めに切られていて短い為、手の中にすっぽり納まる。背開き専用である。小型はアナゴや鰌（どじょう）を裂くのに用いられる | |
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| 廣朋鰻裂き庖丁（東京型） | ||
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安来鋼白紙２号 水牛桂柄 | |
| サイズ | 150mm.165mm.180mm.210mm.240mm. | |
| 特徴 | 本職用。切っ先が切り出し型になっていて、柄の尻が斜めに切られていて短い為、手の中にすっぽり納まる。背開き専用である。小型はアナゴや鰌（どじょう）を裂くのに用いられる | |
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