タイトル:包丁・ナイフ・鋏の専門店「刃物のじゅうみ」
庖丁・ナイフ・鋏の専門店「刃物のじゅうみ」
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廣朋(広朋)の包丁コーナー
地元三条の代表的な包丁メーカー。初代栗林朋次郎は、庖丁ばかりでなく屋根屋鋏作りの名人で茅葺(かやぶき)屋根の職人の間では幻の一品といわれている程でその技術をもとに庖丁ばかりでなくさまざまな刃物をつくった。また、好んで安来鋼白紙をもちいた。その初代が鍛え上げた職人が今の廣朋である。

廣朋(広朋)の庖丁商品一覧
 
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柳刃刺身庖丁
刃の先から刃元まで使い一気に引き切り刺身料理に使う為、一般の人は240mm位だが本職は270mm以上をおもに使う。
商品名
売価
購入数
廣朋柳刃刺身庖丁 廣朋(広朋)柳刃刺身庖丁210mm 9,900円
完売

                              
タコ引き刺身包丁
刃の先から刃元まで使い一気に引き切り刺身料理に使う。先が四角い為、流し物の切り分けにも便利である。
商品名
売価
購入数
廣朋蛸引刺身庖丁 廣朋(広朋)蛸引刺身庖丁270mm 12,800円
完売

出刃包丁
魚を叩き切ったり、三枚におろしたりするのに使う。
商品名
売価
購入数
廣朋出刃庖丁 廣朋(広朋)出刃庖丁150mm 7,000円
廣朋(広朋)出刃庖丁165mm 7,800円
廣朋(広朋)出刃庖丁180mm 8,800円
廣朋(広朋)出刃庖丁210mm 23,500円
廣朋(広朋)出刃庖丁270mm 33,000円

身卸包
出刃庖丁の一種であるが、切り刃部分が広く硬いものより魚の三枚おろしや切り出しきざみにに使う。
商品名
売価
購入数
廣朋身卸庖丁 廣朋(広朋)身卸庖丁180mm 7,800円
完売


鰻裂き包丁
切っ先が切り出し型になっていて、柄の尻が斜めに切られていて短い為、手の中にすっぽり納まる。背開き専用である。小型はアナゴや鰌(どじょう)を裂くのに用いられる。

商品名
売価
購入数
廣朋鰻裂庖丁(東京型) 廣朋(広朋)鰻裂庖丁(東京型)240mm 17,000円


栗向き包丁や中華包丁

商品名
売価
購入数
廣朋栗むき庖丁 廣朋(広朋)栗むき庖丁110mm 3,200円
廣朋きゃべつきり155mm 廣朋きゃべつきり155mm 4,000円
廣朋きゃべつきり190mm 廣朋きゃべつきり190mm 4,600円
廣朋頭切(マグロ切)包丁210mm 廣朋頭切(マグロ切)包丁210mm 9,000円
廣朋菓子切包丁180mm 廣朋菓子切包丁180mm 7,000円
完売
廣朋中華庖丁#6 廣朋(広朋)中華庖丁#6 220mm 17,800円


麺切庖丁と蕎麦(そば)切庖丁
家庭で簡単に使える両刃の麺切庖丁や本格的にそば打ちをする方や本職がうどんや蕎麦を切る片刃の庖丁。共柄で握る部分に布を巻いたりして使用している
商品名
売価
購入数
廣朋麺切庖丁 廣朋(広朋)麺切庖丁270mm 16,000円
廣朋(広朋)麺切庖丁300mm 19,000円
廣朋磨麺切庖丁 廣朋磨麺切庖丁240mm 10,000円
廣朋片刃ソバ切包丁木柄付 廣朋片刃そば切包丁木柄付240mm 9,600円
廣朋共柄蕎麦切庖丁 廣朋(広朋)共柄蕎麦切庖丁240mm 27,000円
廣朋共(広朋)柄蕎麦切庖丁270mm 30,000円
廣朋(広朋)共柄蕎麦切庖丁300mm 33,000円




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