包丁の選び方

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庖丁（包丁）の選び方

包丁を買う時、包丁には様々な種類があってどれにしたらいいか迷います。そこで買い求める際の参考にしてください。また価格の高いものはよい材質をつかっているのでそれなりに切れ味が持続しますのでそれを含めましてお考えください。

ご家庭で揃えると便利な包丁の種類

用途で選ぶ（詳しいことは→包丁の使い方）

材質で選ぶ（参考→鋼について）

錆易いが庖丁を研ぐことが出来手入れを出来る方	安来鋼（黄紙・白紙・青紙）スウェーデン鋼
錆びにくくまた切れ味が持続するので手入れをあまり必要としないもの	ステンレス鋼・グレステン鋼・ＳＬＤ・ＨＡＰなど

メーカーで選ぶ

地元三条のメーカー：廣朋・忠房・義平・重房など
他産地のメーカー：助久・.正広・ミソノ・グレステン・杉本・正本など
　　　　　　　　参考→商品案内にて説明してあります。

ウェブマスターのお勧め

包丁の研ぎが出来手入れのよい方で牛刀をお求めの方	ミソノ牛刀スウェーデン鋼ツバ付本刃付240ｍｍ
錆にくく切れ味が持続して手入れをあまりしない方の牛刀	ＭＯＮＺＡＢＵＲＯ牛刀や忠房トレンディ牛刀又はミソノＵＸ10スウェーデン鋼牛刀の210mm
従来の菜切庖丁錆ますが研ぎ研ぎ使えば一番経済的で鉄分も含まれており体によい庖丁	廣朋特厚角型菜切庖丁や義平別誂角型菜切庖丁または忠房特製菜切庖丁
錆びにくく家庭で万能包丁としてお使いの方	廣朋Ａタイプ口金付三徳型庖丁や義平ＨＡＰ三徳庖丁または忠房ＳＬＤ三徳型包丁
錆びにくくまた特殊刃の為刃離れのよい包丁	グレステン牛刀240mm
蕎麦作りを趣味にされてる方	忠房共柄蕎麦切包丁270mm
臭いなどが付きにくく衛生的な包丁	忠房nonstick包丁