今月のお勧め包丁 |
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忠房江戸型蕎麦切庖丁330mm |
売価:53,000) |
本職用青紙。良く切れ使いやすい。 |
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完売 |
和包丁 |
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本職用柳刃刺身庖丁 売価:17,000円 |
(刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の庖丁。) |
詳細は→柳刃刺身庖丁 |
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完売 |
忠房柳刃刺身庖丁青紙270mm |
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本職用出刃庖丁 売価:23,500円 |
(庖丁を振り上げ、落ちる力と庖丁の重さを利用して魚を骨ごと叩き切ったり魚を三枚におろしたりのにつかう。) |
詳細は→出刃庖丁 |
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廣朋出刃庖丁210mm |
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鍛地薄刃包丁210最高級品(桐箱入) 売価:100,000円( |
(むく、きざむ、へぐ、そぐ、野菜を扱う時には欠かせないのが薄刃庖丁です。繊細な切り口や美しい形は、薄い刃によって作られます。) |
詳細は→薄刃包丁 |
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完売 |
重房鍛地薄刃包丁210mm |
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和包丁には他にタコ引き包丁やフグ引き包丁・鮭切り包丁などがありますがメーカー別コーナーをご覧下さい。 |
洋包丁 |
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錆にくい牛刀 売価:24,480円 |
(肉、野菜、魚、パンなどほとんどの食材を切ることのできる用途の広さが特徴。) |
詳細は→牛刀 |
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ミソノ牛刀UX10スウェーデン鋼240mm |
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一体型の筋引包丁衛生的である売価:17,300円 |
(牛刀の一種で肉の筋を引くのに一般に使われている。牛刀よりは細身である。) |
詳細は→筋引包丁 |
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グレステン筋引724TSM240mm |
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錆びにくいペティナイフ 売価:7,900円 |
(野菜や果物の皮むきや小細工に使う。又、イタリヤ料理は、この庖丁だけでほとんど料理をするそうです。) |
詳細は→ペティナイフ |
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MONZABUROペティナイフ120mm |
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洋包丁には、他に洋出刃・骨スキ・ガラスキなどがありますがメーカー別コーナーをご覧下さい。 |
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義平HAP三徳庖丁170mm 売価:9,800円 |
高級家庭用包丁錆にくく長切れして使いやすい。 |
詳細は→家庭用包丁 |
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忠房江戸型蕎麦切庖丁330mm 売価:53,000円 |
本職用蕎麦切庖丁 |
詳細は→蕎麦切包丁 |
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完売 |
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廣朋本惣#1 売価:20,000円 |
布や紙を裁つのに使用。 |
詳細は→特殊刃物 |
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包丁を選ぶ際の参考にウェブマスターの考える庖丁の選び方→庖丁の選び方 |
包丁のメンテナンスや包丁の名入れなど→名入れ・修理と砥石 |
庖丁の表示寸法 |
マチ無しの場合 |
マチ付きの場合 |
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出刃庖丁や鰻裂き庖丁など |
刺身庖丁や薄刃庖丁など |
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羅紗切鋏(洋裁鋏)の寸法 |
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