タイトル:包丁・ナイフ・鋏の専門店「刃物のじゅうみ」
庖丁・ナイフ・鋏の専門店「刃物のじゅうみ」
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柳刃刺身庖丁(柳刃刺身包丁)コーナー
刃の付け根から刃先まで十分に使って一気に引き切る片刃の庖丁。刺身包丁といえば柳刃包丁が一般的になってきた。切れ味の鋭さ、切り口の美しさによって刺身料理が旨くもまずくもなってしまう。
一般の人は、240mm位が適当。本職は270mmか300mmが利用される。
別にタコ引庖丁(蛸引包丁)やフグ専門のフグ引包丁がある。(正本廣朋忠房のメーカーコーナーに掲載してあるので参考にしてください。
柳刃刺身庖丁商品一覧
 
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商品名
定価(円)
売価
購入数 特徴
忠房柳刃刺身庖丁P桂 忠房柳刃刺身包丁P桂付210mm 9,500 8,000円 安来鋼白紙。一般家庭用。210mm.240mmが使いやすい。
義平ステン柳刃刺身庖丁 義平ステン柳刃刺身包丁210mm 9,000 7,000円 ステンレス鋼AUS8使用錆にくく一般家庭用。
吉兼槌目黒打柳刃刺身庖丁210mm 吉兼槌目黒打柳刃刺身庖丁210mm 16,000円 鎚目。武生V2(安来鋼白紙相当)水牛桂柄鎚目。
吉兼槌目黒打柳刃刺身庖丁240mm 吉兼槌目黒打柳刃刺身庖丁240mm 17,000円
吉兼槌目黒打柳刃刺身庖丁270mm 吉兼槌目黒打柳刃刺身庖丁270mm 19,000円
忠房柳刃刺身庖丁青紙水牛柄 忠房柳刃刺身包丁青紙水牛桂300mm 24,000 21,500円 安来鋼青紙。本職用完売
廣朋柳刃刺身庖丁 廣朋柳刃刺身包丁210mm 9,900円 安来鋼白紙。本職用完売
廣朋柳刃刺身包丁240mm 10,800円

   
商品名
定価(円)
売価
購入数 特徴
正本柳刃刺身庖丁本霞玉白鋼 正本柳刃刺身包丁本霞玉白鋼210mm 30,400 25,100円 安来鋼白紙。本職用
正本柳刃刺身包丁本霞玉白鋼240mm 33,000 27,300円
正本柳刃刺身包丁本霞玉白鋼270mm 37,000 30,600円
正本柳刃刺身包丁本霞玉白鋼300mm 42,000 34,700円
正本柳刃刺身包丁本霞玉白鋼330mm 52,000 43,000円
正本柳刃刺身包丁本霞玉白鋼360mm 62,600 51,700円
正本柳刃刺身庖丁本霞玉青鋼 正本柳刃刺身包丁本霞玉青鋼240mm 44,200 36,500円 安来鋼青紙。本職用
正本柳刃刺身包丁本霞玉青鋼270mm 49,800 41,100円
正本柳刃刺身包丁本霞玉青鋼300mm 58,400 48,200円
正本柳刃刺身包丁本霞玉青鋼330mm 71,000 58,600円
正本柳刃刺身包丁本霞玉青鋼360mm 88,200 72,800円
杉本柳刃刺身包丁本霞 杉本柳刃刺身包丁本霞210mm 21,389 17,600円 純日本鋼。本職用
杉本柳刃刺身包丁本霞240mm 28,241 23,200円
杉本柳刃刺身包丁本霞270mm 38,149 31,400円
杉本柳刃刺身包丁本霞300mm 46,575 38,300円
杉本柳刃刺身包丁本霞330mm 55,186 45,400円
杉本柳刃刺身包丁本霞360mm 63,056 52,000円
重房霞柳刃刺身庖丁 重房霞柳刃刺身包丁270mm 欠品中 54,000円 スウェーデン鋼割込。本職用。受注生産(90日程)
重房霞柳刃刺身包丁300mm 欠品中 58,000円
重房霞柳刃刺身包丁330mm 欠品中 63,000円
重房鍛地柳刃刺身庖丁 重房鍛地柳刃刺身包丁270mm 欠品中 100,000円 鍛地(複数の鉄を折り返して作られる地金)。本職用。受注生産(90日程)
重房鍛地柳刃刺身包丁300mm 欠品中 102,000円
重房鍛地柳刃刺身包丁330mm 欠品中 106,000円

                              
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