洋庖丁 |
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牛刀 |
肉、野菜、魚、パンなどほとんどの食材を切ることのできる用途の広さが特徴。一般の方は、210mm程度が使い易い。 |
忠房トレンディ口金付牛刀 |
モリブデンバナジュウム鋼。本職用 |
助久スウェーデン鋼口金付牛刀 |
スウェーデン鋼。本職用 |
正広作日本鋼口金付牛刀 |
日本鋼(ZCD-U)。本職用 |
MONZABURO牛刀 |
高カーボンステンレス鋼(VG-T)。本職用 |
ミソノ牛刀スウェーデン鋼ツバ付本刃付 |
スウェーデン鋼。手打ち鍛造。本刃付、本職用 |
ミソノ牛刀UX10スウェーデン鋼 |
スウェーデン高純度ピュアステンレス鋼。本刃付、本職用 |
グレステン牛刀 |
グレステン鋼。二段特殊形状の刃。本職用 |
杉本牛刀ツバ付最上品 |
安来鋼白紙。
本職用 |
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ペティナイフ |
野菜や果物の皮むきや小細工に使う。 |
廣朋Aタイプペティナイフ |
不錆特殊鋼割込 |
忠房トレンディ口金付ペティナイフ |
モリブデンバナジュウム鋼。本職用 |
正広作日本鋼ペティナイフ |
日本鋼(ZCD-U)。一般用 |
正広作日本鋼口金付ペティナイフ |
日本鋼(ZCD-U)。本職用 |
MONZABUROペティナイフ |
高カーボンステンレス鋼(VG-T)。本職用 |
ミソノUX10スウェーデン鋼口金付ペティナイフ |
スウェーデン高純度ピュアステンレス鋼。本刃付、本職用 |
グレステンペティナイフ |
グレステン鋼。二段特殊形状の刃。本職用 |
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筋引包丁 |
牛刀の一種で肉の筋を引くのに一般に使われている。牛刀よりは細身である。 |
忠房トレンディ口金付筋引 |
モリブデンバナジュウム鋼。本職用 |
助久日本鋼口金付筋引 |
日本鋼。本職用 |
正広作日本鋼口金付筋引 |
日本鋼(ZCD-U)。本職用 |
MONZABURO筋引 |
高カーボンステンレス鋼(VG-T)。本職用 |
ミソノ筋引UX10スウェーデン鋼 |
スウェーデン高純度ピュアステンレス鋼。本刃付、本職用 |
グレステン筋引 |
グレステン鋼。二段特殊形状の刃。本職用 |
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グレステン
プロ用Mシリーズ |
衛生的で耐久性の高いステンレスハンドルを使用したグレステンの洋包丁 |
他に洋出刃・骨スキ・ガラスキなどがあるがメーカー別コーナーに掲載してあるのでご覧下さい。(杉本・ミソノ・正広・グレステン) |