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筋引庖丁コーナー

牛刀の一種で肉の筋を引くのに一般に使われている。牛刀よりは細身である。
両刃であるので左利きでも大丈夫であるが、正確に言えば刃付けはだいたい7対3につけるのが一般的。左利き用は、割高でできます。ご用命の節は、別途見積もりします。
最近冷凍食品などで刃が大きく欠ける事が多くなりました。牛刀類に非常に多い。半解凍の状態で切れないときは、無理してこねたりして大事な刃の中央が欠けて使い物にならない事がありますので気をつけて欲しい。保障できません。その場合無理せず切るのをやめてください。冷凍ものは、専用の冷凍庖丁を使ってください。
筋引包丁商品一覧
   
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商品名
定価(円)
売価
購入数 特徴
助久日本鋼口金付筋引 助久日本鋼口金付筋引210mm 6,000円
廃番
日本鋼。本職用
助久日本鋼口金付筋引240mm 7,600円
助久日本鋼口金付筋引270mm 9,400円
助久日本鋼口金付筋引300mm 11,000円
正広作日本鋼口金付筋引 正広作日本鋼口金付筋引240mm 15,000 12,000円 日本鋼(ZCD-U)。本職用
正広作日本鋼口金付筋引270mm 18,500 14,800円
正広作日本鋼口金付筋引300mm 23,000 18,400円


商品名
売価
購入数 特徴
源正金日本鋼黒丹柄口金付筋引270mm 源正金日本鋼黒丹柄口金付筋引270mm 8,000円 日本鋼。黒丹柄。本職用
源正金日本鋼黒丹柄口金付筋引240mm 源正金日本鋼黒丹柄口金付筋引240mm 6,000円


 
商品名
定価(円)
売価
購入数 特徴
MONZABURO筋引 MONZABURO筋引240mm 21,300 17,100円 高カーボンステンレス鋼(VG-T)。本職用
MONZABURO筋引270mm 24,400 19,600円
ミソノ筋引UX10スウェーデン鋼 ミソノ筋引UX10スウェーデン鋼240mm 28,700 22,960円 スウェーデン高純度ピュアステンレス鋼。本刃付、本職用
ミソノ筋引UX10スウェーデン鋼270mm 32,700 26,160円
グレステン筋引 グレステン筋引240mm 25,300 19,000円 グレステン鋼。二段特殊形状の刃。本職用
グレステン筋引270mm 30,800 23,100円
グレステン筋引300mm 37,400 28,100円
グレステン筋引330mm 46,200 34,700円
グレステン筋引360mm 55,000 41,300円

                   冷凍ものを半解凍で無理すると欠ける原因になります。
                      
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