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薄刃庖丁(薄刃包丁)コーナー

むく、きざむ、へぐ、そぐ、野菜を扱う時には欠かせないのが薄刃庖丁です。
繊細な切り口や美しい形は、薄い刃によって作られます。
鎌型薄刃包丁は関西型薄刃包丁ともいい切っ先で飾りきりやへり・そぐ等に使い、刃元では野菜の皮をむいたり、くり抜きに使用する。また刃の真ん中で桂むきやけん・つまなどの細工・面取り・きざみと用途が幅広い。
東型薄刃包丁は関東型薄刃包丁ともいい峰と刃道が平行で、切っ先が四角。切っ先が少しまがっているので飾り切りや細工には不便である。
薄刃包丁商品一覧
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商品名
定価(円)
売価
購入数 特徴
正本東型薄刃包丁 正本東型薄刃包丁本霞玉白鋼180mm 33,000 27,300円 安来鋼白紙。本職用
正本東型薄刃包丁本霞玉白鋼195mm 37,000 30,600円
正本東型薄刃包丁本霞玉白鋼210mm 42,000 34,700円
正本東型薄刃包丁本霞玉白鋼225mm 52,000 43,000円
正本東型薄刃包丁本霞玉青鋼180mm 44,200 36,500円 安来鋼青紙。本職用
正本東型薄刃包丁本霞玉青鋼195mm 49,800 41,100円
正本東型薄刃包丁本霞玉青鋼210mm 58,400 48,200円
正本東型薄刃包丁本霞玉青鋼225mm 71,000 58,600円
正本鎌型薄刃包丁 正本鎌型薄刃包丁本霞玉白鋼195mm 37,000 30,600円 安来鋼白紙。本職用
正本鎌型薄刃包丁本霞玉白鋼210mm 42,000 34,700円
正本鎌型薄刃包丁本霞玉白鋼225mm 52,000 43,000円
重房鍛地薄刃包丁 重房鍛地薄刃包丁195mm 98,000円 鍛地(複数の鉄を折り返して作られる地金)。本職用。受注生産(90日程)
重房鍛地薄刃包丁210mm 100,000円
重房鍛地薄刃包丁225mm 102,000円
重房鍛地鎌型薄刃包丁 重房鍛地鎌型薄刃包丁195mm 98,000円 鍛地(複数の鉄を折り返して作られる地金)。本職用。受注生産(90日程)
重房鍛地鎌型薄刃包丁210mm 100,000円
重房鍛地鎌型薄刃包丁225mm 102,000円

                              
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