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| 重房鍛地（きたえじ）鎌型薄刃庖丁 | ||
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鍛地（複数の鉄を折り返して作られる地金） 水牛桂柄 | |
| サイズ | 195mm.210mm.225mm | |
| 特徴 | むく、きざむ、へぐ、そぐ、野菜を扱う時には欠かせないのが薄刃庖丁です。繊細な切り口や美しい形は、薄い刃によって作られます。関西型薄刃包丁ともいい切っ先で飾りきりやへり・そぐ等に使い、刃元では野菜の皮をむいたり、くり抜きに使用する。また刃の真ん中で桂むきやけん・つまなどの細工・面取り・きざみと用途が幅広い。、手研ぎで丁寧な仕上りでプロ絶賛の庖丁。桐箱入り納期未定 | |
