杉本ＳＨＭ骨スキ140mm
材質	高級炭素鋼。　柄は黒強化木
特徴	手打ち鍛造で、錆びますが職人の勘と技により全体を手作りしたもので、切れ味の持続する庖丁で牛や豚をさばいたり骨から肉を切り離す時に使う。

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