杉本ＳＨＭ筋引

杉本ＳＨＭ筋引

材質

高級炭素鋼。柄は黒強化木

サイズ

240mm.270mm.

特徴

手打ち鍛造で、職人の勘と技により全体を手作りしたもので、錆びますが切れ味の持続する庖丁です。関東中心に本職の間では、根強い人気があります。肉の筋を引くのに使われる。