正本出刃庖丁本霞玉白鋼 | ||
|
安来鋼白紙 水牛桂柄 | |
サイズ | 105mm.135mm.150mm.165mm.180mm.195mm. 210mm.240mm.270mm.300mm.330mm |
|
特徴 | 魚を叩き切ったり、三枚におろしたりするのに使う。大きいサイズは、鮭をさばいたりする。135mm〜165mm位は一般家庭用。本職は210mmくらいを主に使う。和庖丁として、正本は関東中心に本職の間では根強い人気がある。 |
HOME|商品案内|出刃庖丁|正本 |